Herbata czarna jest tak naprawdę odmianą herbaty zielonej. Otrzymuje się ją z prawie każdego rodzaju herbaty zielonej, poprzez poddanie jej procesowi pełnej fermentacji, co powoduje zmianę zabarwienia listków na brązowo. Jednoczesnej przemianie ulegają wszystkie składniki herbaty. Fermentacja powoduje, że garbniki zamieniają się w związki aromatyczne, zmniejsza się udział witaminy C oraz niektórych związków mineralnych.

W Chinach, herbatę czarną którą my znamy, nazywa się herbatą czerwoną ze względu na kolor naparu który jest zawsze czerwonopomarańczowy.

W naszym kraju, herbatę czarną spożywa się w bardzo dużych ilościach, choć najczęściej na stół trafiają bardzo nisko gatunkowe herbaty ekspresowe o wysokiej zawartości resztek herbacianych (miału, połamanych, pokruszonych mocno liści), często z dodatkami aromatów.

Najpopularniejszą czarną herbatą w naszym sklepie jest:

Yunnan Złoty